Thiakry (250g)

Le thiakry  est un dessert rafraîchissant ouest-africain1. C'est un dessert populaire et très apprécié qui est fait à base de couscous de mil et du yaourt. A la place du yaourt, on peut utiliser du lait caillé. Le thiakry se consomme en Afrique à toutes les heures de la journée. Il est aussi pris comme en-cas. Il serait très riche en protéine, en vitamines B, en phosphore, magnésium et en zinc.

La petite histoire:

Le thiakry est un dessert rafraichissant, composé de semoule de mil dans un délicieux mélange de produits laitiers, servi bien frais. Ça ne paye pas de mine comme ça mais c’est rudement bon ! Le thiakry serait originaire du Sénégal, où on l’appelle aussi « dégué », mais on le retrouve dans une bonne partie de l’Afrique de l’Ouest : Mali, Côte d’Ivoire, Gambie…

La star de ce dessert c’est le « sow », un mot wolof généralement traduit par « lait caillé » mais qui est en pratique souvent un mélange de plusieurs produits laitiers. Sa composition varie d’une famille à l’autre, mais on y trouve en général une base de fromage blanc ou de yaourt (souvent fait maison), de la crème épaisse ou liquide, du lait concentré non sucré, parfois aussi du lait, ou du lait en poudre, et bien sûr du sucre.

Conseil d'utilisation:

 .Mettre les grumeaux dans un grand bol et ajoutez l’eau chaude à la hauteur des graines et couvrir avec un couvercle pendant 10 mn environ afin les grumeaux absorbent bien l’eau.

 .Une fois les dix minutes écoulées, les grumeaux doivent avoir doublé de volume. Il faut ensuite les passer à la vapeur dans un couscoussier ou au micro-onde pendant 15 mn. Les retirer et les asperger d’eau et de beurre puis les remettre une deuxième fois au micro-onde ou couscoussier (en fonction de ce dont vous disposez) pendant 8 mn environ. On les met deux fois au micro-onde pour avoir des grumeaux bien moelleux, mais vous n’êtes pas obligés, c’est en fonction de votre goût.

.Une fois les 8 mn écoulées, retirez les grumeaux et mettez les de côté, ils doivent être moelleux.

.Dans un grand bol renverser le yaourt, le lait concentré, la crème fraîche, le sucre vanillé, le sucre, la muscade et les grumeaux puis remuez. Vous pouvez ajouter du raisin, ou des fraises, c’est facultatif, vous pouvez mettre ce que vous voulez, l’important est de se régaler !

.Servir frais

Chacun est libre d’ajouter ce qu’il veut dans le thiakry, certains ajoutent du fromage frais, du gingembre c’est selon les envies et les préférences.